Гвоздика — висушені квіткові бруньки, що розкрилися (бутони) тропічного гвоздикового дерева. Отримують її наступним чином: коли починають цвісти гвоздичні дерева сімейства миртових, то з них зривають бутони, ароматні і пекучі на смак, і сушать їх. Гвоздика містить ароматичні маслянисті речовини, з яких виготовляють масло, що є ключовим продуктом в кулінарії і медицині.

Гвоздика незамінна в приготуванні маринадів для грибів, овочів і м'яса, рідше – риби. Застосовують гвоздику при консервації, вона прекрасно підходить для приготування страв із капусти, особливо червонокачанної і кольрабі.

Додають гвоздику в холодні закуски, супи з м'ясом, а також в вуха, м'ясні бульйони, каші і т. д.

Особливий смак гвоздика надає кулінарним виробам, компотів і напоїв, кондитерських виробів.