Оболонка — паро-, димопроникна, забезпечує проникнення під час копчення ароматичних речовин у продукт і дають змогу зберегти аромат виробів упродовж терміну зберігання.

Штучна білкова оболонка застосовується для виробництва всіх видів ковбасних виробів: сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, напівкопчених, копченостей, варених ковбас, шин у оболонці, сарделень, ковбасних виробів із м'яса птиці.

ПОДГОТОВКА К НАБИВКЕ:

Замочити  у теплій воді на 3-5 хвилин для  надання  еластичності.

МАТЕРИАЛ:

Спокусжені білкові оболонки  виготовляються з колагенових волокон, виділених у процесі оброблення зі спилка  шкур крупного рогатого скота.

СВІЙСТВА Й ПЕРЕВАГИ:

- перевершує натуральну оболонку за еластичністю, міцністю, бактеріальною чистоті;

- забезпечує стабільну форму ковбасних виробів під час формування (стабільність діаметра), що дає змогу випускати дозовану продукцію;

- паро-, димопроникність оболонки забезпечують проникнення під час копчення ароматичних речовин у продукт і дають змогу зберегти аромат виробів упродовж терміну зберігання;

- здатність до термоусадки дає змогу зберегти форму виробу під час охолодження та зберігання, запобігаючи утворенню порожнеч і бульйонних набряків у ковбасному батоні;

 — дає змогу отримати традиційний смак ковбас, натуральний вигляд продукту.

УСЛОВІЯ ЗБЕРІГАННЯ І ТЕРМІНОСТІ:

-  оболонку зберігають в пакованні виробника в сухих  приміщеннях, захищених від сонячного світла за температури 20...25 °C на відстані не менш ніж 1 м від нагрівальних приладів за відносної вологості повітря 70...75%.

- гарантійний термін зберігання оболонки 12 місяців.