Цедра лимона — це тонкий верхній шар шкірки фрукта. В ньому знаходиться максимальне для плода кількість ефірних масел і вітамінів.

На смак лимонна цедра кисло-терпкий, без гіркоти. Аромат яскраво виражений, завдяки чому продукт використовують у кулінарії.

Продукт використовують в кулінарії в якості ароматичної добавки. На основі натертої цедри лимона готують лимонади і варення. Також добавку широко застосовують у приготуванні кисло-солодких соусів до м'яса і риби.