Опис пажитника

Пажитник — це однорічна рослина, яке також відоме як хельба, фенугрек, шамбала, у багатьох місцях світу.

Пажитник є рідною для Середнього та Близького Сходу, а також широко використовується на індійському субконтиненті. Він має невеликі круглі листя, які можуть бути висушені, а також насіння гірчичного кольору, які перемелюють або використовують цілими. Це рослина вирощується в країнах по всьому світу, але більшість культивується і споживається в Індії.

Застосування пажитника

1. Пажитник вважається безпечною трав'яний їжею і володіє смаком гіркого селери і кленового сиропу.
2. Пажитника цікавий тим, що він може бути використаний для трьох різних цілей. Листя можуть бути висушені та використані в якості лікарських рослин, насіння можуть бути здрібнені в якості приправи, а сама рослина незалежно від того, може бути використано в якості овоча.
3. Існує свідчення того, що стародавні єгиптяни використовували пажитник, так як його насіння були знайдені в гробницях самого Тутанхамона.
4. З недавніх пір Єгипетський жовтий чай набрав популярності по всьому світу і основою його є саме насіння пажитника сінного.
5. Більшість з корисних властивостей пажитника для здоров'я людини обумовлені наявністю сапонінів і волокна в його складі.
6. Пажитник містить велику різноманітність корисних поживних речовин, у тому числі залізо, магній, марганець і мідь, а також вітаміну В6, білки і харчові волокна.

Корисні властивості пажитника

Фенугрек для годуючих матерів

Традиційні аюрведичні лікарі Індії призначають пажитник годуючим матерям. Це перевага пояснюється наявністю диосгенина в пажитнику. Це може допомогти збільшити кількість молока, яке виробляється в грудях, і вміст магнію в організмі, який буде підтримувати якість молока і давати додаткові вітаміни дитині.

Фенугрек додають у тісто для додання аромату хліба, він входить в каррі як обов'язковий компонент, причому вміст його в цій суміші прянощів іноді становить 15-20%.

Заварюють чай з пажитника як засіб проти шлункових спазмів, викликаних незвичної або важкою їжею.
Як показали недавні дослідження, пажитник може знижувати рівень цукру в крові, тому може бути рекомендований хворим на цукровий діабет в якості дієтичного продукту.