Гвоздика — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева. Получают её следующим образом: когда начинают цвести гвоздичные деревья семейства миртовых, то с них срывают нераскрывшиеся бутоны, ароматные и жгучие на вкус, и сушат их. Гвоздика содержит ароматические маслянистые вещества, из которых производят масло, являющееся ключевым продуктом в кулинарии и медицине.

Гвоздика незаменима в приготовлении маринадов для грибов, овощей и мяса, реже – рыбы. Применяют гвоздику при консервации, она прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби.

Добавляют гвоздику в холодные закуски, супы с мясом, а также в уху, мясные бульоны, каши и т.д.

Особый вкус гвоздика придает кулинарным изделиям, компотам и напиткам, кондитерским изделиям.