Описание пажитника

Пажитник — это однолетнее растение, которое также известное как хельба, фенугрек, шамбала, во многих местах мира.

Пажитник является родным для Среднего и Ближнего Востока, а также широко используется на индийском субконтиненте. Он имеет небольшие круглые листья, которые могут быть высушены, а также семена горчичного цвета, которые перемалывают или используют целыми. Это растение выращивается в странах по всему миру, но большинство культивируется и потребляется в Индии.

Применение пажитника

1. Пажитник считается безопасной травяной пищей и обладает вкусом горького сельдерея и кленового сиропа.
2. Пажитника интересен тем, что он может быть использован для трех различных целей. Листья могут быть высушены и использованы в качестве лекарственных растений, семена могут быть измельчены в качестве приправы, а само растение независимо от того, может быть использованы в качестве овоща.
3. Существует свидетельства того, что древние египтяне использовали пажитник, так как его семена были найдены в гробницах самого Тутанхамона.
4. С недавних пор Египетский желтый чай набрал популярности по всему миру и основой его являются именно семена пажитника сенного.
5. Большинство из полезных свойств пажитника для здоровья человека обусловлены наличием сапонинов и волокна в его составе.
6. Пажитник содержит большое разнообразие полезных питательных веществ, в том числе железо, магний, марганец, и медь, а также витамина В6, белки и пищевые волокна.

Полезные свойства пажитника

Фенугрек для кормящих матерей

Традиционные аюрведические врачи Индии назначают пажитник кормящим матерям. Это преимущество объясняется наличием диосгенина в пажитнике. Это может помочь увеличить количество молока, которое производится в груди, и содержание магния в организме, который будет поддерживать качество молока и давать дополнительные витамины ребенку.

Фенугрек добавляют в тесто для придания аромата хлеба, он входит в карри как обязательный компонент, причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%.

Заваривают чай с пажитника как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной или тяжелой пищей.
Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, поэтому может быть рекомендован больным сахарным диабетом в качестве диетического продукта.